Description des prestations
pour chacune des tranches du marché, il est attendu du titulaire:
- des données de cadrage sur l'univers du CHR en général : poids en valeur du marché de la CHR, répartition de ce chiffre d'affaire dans les différents circuits, entre les boissons et les produits alimentaires, répartition du marché entre les acteurs (groupes de restauration, indépendants), nombre global de structure de restauration.
- un suivi, à minima annuel, des achats de vins tranquilles, vins effervescents, vins doux naturels
- une quantification en volume et en valeur des achats de vins faits dans le circuit chr.
- un découpage par zone géographique
- un reporting en volume et en valeur des résultats de l'étude
la tranche ferme du marché porte sur les données de l'année 2022