Description des prestations
le délégataire assurera l'exploitation courante de l'abattoir communautaire du Grand Autunois-Morvan, actuellement exploité dans le cadre d'une délégation de service public par affermage. L'Abattoir a été intégralement rénové en 2019. L'Exploitation du
service comprend l'abattage des animaux et l'exécution de diverses prestations définies dans le
projet de contrat, ainsi que l'entretien courant ou général de l'établissement, dans des conditions
qui sont prévues par la réglementation française ou européenne ou sont précisées dans le dossier
de consultation. La capacité d'abattage maximale est estimée à environ 3000 tonnes équivalent
carcasse (Tec)/An.Ses particularités sont :- abattoir multi espèces à dominante ruminants,
essentiellement gros bovins. 6 espèces y sont abattues actuellement : gros bovins, veaux, porcs,
ovins, caprins et gibier.- abattoir ouvert toute l'année.le tonnage abattu pour 2021 est de 2618
tonnes (bovins 1916 T, porcs 341 T, ovins 139 T, veaux 205 T). Il est envisagé à titre optionnel
l'agrandissement des frigos existants. Cet investissement est décidé en raison de la dynamique
en termes d'activité qui a été proposée par le candidat