Les prestations comprennent:
— l'ensemble des études associées à l'agrandissement du local plonge batterie (notamment étude d'ergonomie des postes de travail, analyse de risque liée à l'hygiène alimentaire, plans…),
— la préparation aux travaux et la mise en place de confinement entre les zones de travaux et la zone en exploitation,
— le déplacement d’un bungalow de stockage existant,
— l’étude, la fourniture et la mise en place de modules temporaires destinées à accueillir l’exploitant durant la réfection des locaux existants, leurs raccordements aux utilités, la jonction de ces modules au bâtiment existant,
— le transfert des équipements de l’exploitant vers les modules temporaires,
— la réfection et la modification des locaux existants (locaux connexe en production HACCP — Hazard Analysis Critical Control Point),
— la dépose de la ventilation existante,
— l’étude, la fourniture, l’installation et la mise en service d’un nouveau réseau aéraulique, permettant un maintien des conditions ambiantes,
— l’étude, la fourniture, l’installation et la mise en service d’un nouveau système de plonge batterie et autres équipements associés.
Les prestations seront réalisées en respect des règles d’hygiène alimentaire et de la démarche HACCP.
Ce restaurant sert 1 000 repas par jour, tous les jours ouvrés au déjeuner, et une centaine les soirs et les week-ends.
Les caractéristiques du local plonge sont les suivantes:
— surface au sol: 60 m2 environ avec le couloir,
— hauteur sous faux-plafond: 3 m,
— volume: 180 m 3.