Section II: Objet
II.1)Étendue du marché
II.1.1)Intitulé:
achat de denrées alimentaires
Numéro de référence: 2022-07
II.1.2)Code CPV principal15800000 Produits alimentaires divers
II.1.3)Type de marchéFournitures
II.1.4)Description succincte:
le présent accord-cadre a pour objet la fourniture et la livraison de denrées alimentaires (autres que les fruits et légumes frais qui font l'objet d'un accord-cadre séparé) nécessaires à la confection des repas élaborés par la Cuisine Centrale de la Commune de Saint Orens de Gameville
II.1.6)Information sur les lotsCe marché est divisé en lots: oui
II.1.7)Valeur totale du marché (hors TVA)Valeur hors TVA: 3 065 000.00 EUR
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:Lot nº: 01
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits carnés surgelés pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
produits de la mer ou d'eau douce surgelés
Lot nº: 02
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits de la mer ou d'eau douce surgelés pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
fruits, légumes, alternatives végétales et produit de la pomme de terre surgelés
Lot nº: 03
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de Fruits, légumes, alternatives végétales et produit de la pomme de terre surgelés pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
préparations élaborées surgelées
Lot nº: 04
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de préparations élaborées surgelées pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
pâtisseries, glaces, produits cocktails surgelés
Lot nº: 05
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de pâtisseries, glaces, produits cocktails surgelés pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
préparations à bases de protéines végétales issues de l'agriculture biologique
Lot nº: 06
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15800000 Produits alimentaires divers
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de préparations à bases de protéines végétales issues de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
entrées chaudes et pâtisseries salées fraiches
Lot nº: 07
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15894000 Produits alimentaires transformés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison d'entrées chaudes et de pâtisseries salées fraiches pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
préparations alimentaires réfrigérées traiteur
Lot nº: 08
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15894000 Produits alimentaires transformés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de préparations alimentaires réfrigérées de traiteur pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande fraiche de boeuf, de veau et d'agneau VPF
Lot nº: 09
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15111000 Viande bovine
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande fraiche de boeuf, de veau et d'agneau VPF pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande fraiche de porc VPF et charcuterie
Lot nº: 10
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15113000 Viande de porc
15131120 Charcuterie
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande fraiche de porc VPF et de charcuterie pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande fraiche de porc et charcuterie labelisée issu de l'agriculture biologique
Lot nº: 11
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15113000 Viande de porc
15131120 Charcuterie
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande fraiche de porc et de charcuterie labelisée issu de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande fraiche de volaille labelisée
Lot nº: 12
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15112000 Volaille
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande fraiche de volaille labelisée pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande fraiche de boeuf et de veau issu de l'agriculture biologique
Lot nº: 13
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15111000 Viande bovine
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande fraiche de boeuf et de veau issu de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viande surgelée de volaille issue de l'agriculture biologique
Lot nº: 14
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15896000 Produits surgelés
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viande surgelée de volaille issue de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
viandes cuites 5ème gamme
Lot nº: 15
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15119000 Viandes diverses
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de viandes cuites 5ème gamme pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
légumes et fruits 4ème et 5ème gamme
Lot nº: 16
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)03221000 Légumes
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de légumes et fruits 4ème et 5ème gamme pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
légumes 4ème gamme issus de l'agriculture biologique
Lot nº: 17
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)03221000 Légumes
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de légumes 4ème gamme issus de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
ovoproduits issus d'agriculture biologique
Lot nº: 18
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)03142500 Œufs
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de ovoproduits issus d'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
produits laitiers et ovoproduit
Lot nº: 19
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15500000 Produits laitiers
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits laitiers et ovoproduit pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
produits laitiers issus de l'agriculture biologique
Lot nº: 20
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15500000 Produits laitiers
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits laitiers issus de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:Lot nº: 21
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15811100 Pain
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de pain et de viennoiseries pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
pains issus de l'agriculture biologique
Lot nº: 22
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15811100 Pain
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de pain issu de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
sauce et fond de sauce déshydratés
Lot nº: 23
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15871260 Sauces
15893300 Préparations pour sauces
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de sauces et fonds de sauce déshydratés pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:Lot nº: 24
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15894700 Épicerie fine
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits d'épicerie pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
epicerie issue de l'agriculture biologique
Lot nº: 25
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15894700 Épicerie fine
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de produits d'épicerie issus de l'agriculture biologique pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
boissons alcoolisées et non alcoolisées
Lot nº: 26
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15982000 Boissons non alcoolisées
15911000 Boissons spiritueuses
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
cuisine Centrale, Avenue des Améthystes sauf indication contraire du bon de commande
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de boissons alcoolisées et non alcoolisées pour la cuisine centrale de la commune
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires
II.2)Description
II.2.1)Intitulé:
petits pots et lait infantiles
Lot nº: 27
II.2.2)Code(s) CPV additionnel(s)15332270 Purées de fruits
15884000 Aliments pour nourrissons
II.2.3)Lieu d'exécutionCode NUTS: FRJ23 Haute-Garonne
Lieu principal d'exécution:
4 Rue du Centre, à Saint-Orens de Gameville
II.2.4)Description des prestations:
fourniture et livraison de petits pots et de lait infantiles pour la cuisine centrale de la commune petits pots et de lait infantiles
II.2.5)Critères d’attributionCritère de qualité - Nom: Valeur technique / Pondération: 60
Prix - Pondération: 40
II.2.11)Information sur les optionsOptions: non
II.2.13)Information sur les fonds de l'Union européenneLe contrat s'inscrit dans un projet/programme financé par des fonds de l'Union européenne: non
II.2.14)Informations complémentaires